Schorseneren van de markt
december 30, 2007
Deze morgen verse schorseneren gekocht bij de bioboer. Ze zijn geschild, gekookt en staan af te koelen om deze avond opgegeten te worden. Ik moet er alleen nog een sausje voor vinden. Iets met kaas, maar geen zin in gewone bechamel. Mijn kaasboer op de markt had een idee: waarom geen vierkazen-sausje?
Met als gevolg dat ik taleggio, gorgonzola en buffelmozzarella mee heb. Parmesan heb ik in huis.
We hebben ook paardenbiefstuk, en krielpatatjes. En toch is het pas morgenavond écht feest. Dat belooft.
december 30, 2007 at 10:53 pm
Kaas zou ik er niet bij voegen, alleen die heel lichte bechamelsaus die de puurheid van de schorseneren ten volle smaak geeft!
januari 2, 2008 at 10:10 am
@Ingrid: Dat wou ik nu net niet. Ik heb de schorseneren met de kaas gemengd en die dan laten smelten. We hadden én de volle smaak van de schorseneren en de vermengde hemelse smaak van de kaas. Er kwam dus niet echt een saus aan te pas, want ik heb al zoveel keer schorseneren met bechamel gemaakt. Maar dat blijft inderdaad lekker.